亚美尼亚拥有丰富的文化和自然景观，所有这些景观的面积都接近马里兰州。这种多样性和丰富性在音乐、烹饪、艺术和日益蓬勃发展的亚美尼亚葡萄酒工业中都表现得淋漓尽致。

是什么造就了亚美尼亚葡萄酒？我向伊琳娜·加普兰扬（Irina Ghaplanyan）和瓦赫·凯斯格瑞安（Vahe Keushguerian）提出了这个问题，这两位葡萄酒专业人士对该国当前的葡萄酒复兴充满热情。Ghaplanyan代表着亚美尼亚的葡萄园，这是一个由来自全国各地的十几家酿酒商组成的集团，包括精品和大型酿酒厂。Keushguerian是一位酿酒师，也是Semina Consulting的所有者，Semina Consulting是一家位于埃里温的酿酒厂咨询公司。他从事葡萄酒行业已经超过25年了，先是在旧金山湾区做葡萄酒进口商，然后是托斯卡纳、普利亚，现在是亚美尼亚。

加纳人和Keushguerian强调了亚美尼亚特有的葡萄品种和该国特殊的风土条件，即土壤、天气，气候和其他环境因素赋予葡萄藤。亚美尼亚葡萄酒与6000多年的酿酒历史也有着千丝万缕的联系。

2011年，加州大学洛杉矶分校和亚美尼亚考古学和民族志研究所的研究人员发现了世界上最古老的酿酒设施，可追溯到大约公元前4100年。这座阿雷尼-1洞穴群坐落在通往中世纪诺拉万克修道院的峡谷口，位于阿雷尼村的郊外。在阿雷尼-1洞穴群的地下

（史密森尼安索西·马佐尼安摄）诺拉万克修道院位于阿雷尼村附近的瓦约特哲地区。（Sossi Madzounian，Smithsonian）

阿雷尼一号的发现将亚美尼亚置于一个新兴的葡萄酒“历史世界”的前列，包括格鲁吉亚、伊朗、以色列、黎巴嫩、土耳其、约旦和叙利亚。亚美尼亚葡萄酒遗传学家、考古学家和生产者与世界历史上的同事合作，正在重新发现古代品种，它们是今天葡萄酒品种的祖先。在一个充满冲突的地区，这是一种“葡萄酒外交”，跨越了当代地缘政治的边界。

Ghaplanyan和Keushguerian最近前往伊朗西北部，在Hajji Firuz遗址附近发现了最古老的酿酒相关证据，在废弃的葡萄园中寻找葡萄品种。

“基因分析发现，其中4个品种有独特的基因型，这很有意思，这也是了解葡萄驯化时期，以及它开始向欧洲迁徙的方式的另一个线索，”Ghaplanyan说。这些发现可能“解释了它们是如何迁移的，以及目前欧洲葡萄品种和我们这里的葡萄品种之间的联系。”

亚美尼亚葡萄品种，如Areni、Kakhet、Voskehat、Khatun Kharji、Movuz、Sireni和Chilar，在该地区之外还相对未知。这些葡萄原产于该地区，不同于欧洲旧大陆和新大陆的葡萄品种，正如Keushguerian所说，“会让葡萄酒专业人士感到困惑。”他接着说，“它们的风味特征与你过去习惯的不同，并不是太大的不同，而是不同的。感觉是不同的。

一张手绘地图显示了塞米娜酒厂的葡萄品种。（史密森尼斯莫特利）瓦赫·库斯格瑞安和伊琳娜·加普兰扬讨论了亚美尼亚葡萄酒葡萄品种的区别。（SLMotley，Smithsonian）

Ghaplanyan和Keushguerian正在苗圃繁殖这些葡萄品种。他们种植重新发现的葡萄品种，并在一个称为“微酿制”的过程中生产葡萄酒，从极少量的葡萄中酿造葡萄酒，以进一步了解这些古老葡萄品种可能具有的不同风味。他们的发现之一是，只有一个葡萄品种的风味谱是绝对数量的。

如果你削不同的葡萄，通常会有一组葡萄品种的风味谱她解释道。“与沃斯海特葡萄，香气轮廓和复杂度远远高于平均水平。它也是一种风土驱动的葡萄。在2013年，一个寒冷的年份，它获得了一种非常核果的味道，非常桃，杏。2014年的气温要高得多，所以我们有从香蕉到菠萝到西番莲的热带气息。

位于欧洲和 *** 板块的交汇处，亚美尼亚地震活动频繁。由此形成的火山土壤是葡萄种植的理想土壤，丰富了土壤。格鲁吉亚葡萄酒也受益于这种土壤类型，但亚美尼亚海拔较高，极端的大陆性气候使其葡萄与众不同。Ghaplanyan说，非常炎热的夏天和非常寒冷的冬天给葡萄带来了大胆和“一定的成熟度”。

Keush葡萄园和远处标志性的阿拉拉特山（亚美尼亚的葡萄园）

亚美尼亚的极端气候令人惊讶，当你认为它的纬度大致与西西里岛和埃特纳山一样。亚美尼亚高原产生了一系列的小气候，各种各样的葡萄从海拔2000英尺的最低海拔生长到5700英尺的最高海拔，在那里，Keushguerian为他的Keush起泡酒种植葡萄。

“我们所做的就像是‘极端酿酒’，”他说。“我们正在推进边境的界限。亚美尼亚葡萄园是北半球最高的葡萄园之一，除了科罗拉多州的一小块葡萄园外。

这个海拔高度也孕育了高浓度的多酚。这些可能与预防退化性疾病有关的化学物质，使亚美尼亚葡萄酒“具有更高的结构，某种独特的风味……某种类似于意大利北部葡萄酒的优雅”，正如Keushguerian所描述的。

极端的气候也孕育出高酸度的葡萄，所以在酿酒过程中不需要添加酒石酸，这是新世界葡萄酒的主要成分。没有添加剂的高酸度使得早期酿酒成为可能，当时南高加索地区的早期居民可能已经将葡萄酒用于仪式目的。

标签上印有Keush起泡酒。（史密森尼斯莫特利）亚美尼亚的

酿酒至少可以追溯到公元前4100年到今天，但亚美尼亚的葡萄酒酿造在整个历史上都被帝国征服、政治革命和社会变迁所破坏。在苏联时期，特别是斯大林在1930年代上台时， *** 要求亚美尼亚酿酒商将生产转向白兰地和欧洲风格的强化葡萄酒（即雪利酒、马德拉酒），而不是桌上葡萄酒。这个系统奖励的是数量而不是质量。

“我们可以给苏联一个信用，”Ghaplanyan提醒说。“他们创建了集体托儿所，在那里他们将保存历史品种。他们没有在工业上使用它们，因为它们没有耐候性，但他们没有忽视它们。在苏联解体期间，我们失去了一批葡萄酒。

的不稳定、私有化和冲突是80年代末和90年代初这场崩溃的特征，葡萄酒行业也沉寂了多年。这些葡萄园需要稳定和持续的照料，直到20世纪90年代末才被人们所忽视。

自1998年以来，他们和他们的酿酒伙伴一直在重建和扩大亚美尼亚的葡萄酒产业，今天出现了复兴。2010年是一个分水岭，埃里温现在拥有近十几家酒吧，而亚美尼亚葡萄酒则出现在全球十大葡萄酒排行榜上。

伊琳娜·加普兰扬，我的亚美尼亚项目专家哈马扎普·丹尼尔扬和瓦赫·库斯盖里安走过塞米娜酒厂。（史密森尼斯莫特利）“知识产权保护计划”的加纳人和基斯古里亚人认为，这个不断发展的产业对当地社区是一个福音。随着葡萄酒质量的提高，最终产品和葡萄本身的价值也在提高。在一个更有利可图的经济体中，许多一直稳定地离开俄罗斯去工作的农民可能有能力留在自己的土地上。在边缘地带，在

红酒知识大全

Windows XP的标志性桌面壁纸确有其景！这张代表一个世代的桌面壁纸，其背景是确实存在的，但过了多年，这幅美景已经与以往大不同。

十年前，你我都使用过Windows XP系统的电脑，只要一开机，这张绿油油草地就会映入眼帘，许多人甚至从未换过桌面壁纸，也意味著被这幅美景相伴许久。

有些人可能想过，这张照片的背景是真的吗？还是电脑绘图的成果？毕竟这幅美景是那么的完美，无论是光影，还是天空上的云朵，都像极了合成的。

经典背景出自于摄影师之手

Windows XP的预设桌面壁纸被命名为Bliss，中文意思就是“极乐”。如果你在Google（或者 Bing、360搜索）搜寻"Bliss wallpaper"，你可以看到许多相关的。PS:百度搜索结果没有那么多相似

▲只要在Google搜寻Bliss wallpaper就可以查到许多相关

实际上，这张桌面壁纸是取景于真实存在的自然景观，而且渊源相当浪漫，是一位摄影师在前往与女友会面的路途中拍摄的。

摄影师名字叫作Charles O'Rear（查尔斯·欧里尔），这是他于1996年拍的照片，当他在前往与女友会面的路上，看到这幅美景，他忍不住拿出相机拍下来，也成为了现在你我都再熟悉不过的Windows桌面壁纸。

▲Charles O'Rear，Windows XP经典桌面壁纸的摄影师

相信看到这你一定好奇极了这张照片的地点在哪里对吧？好了不卖关子，地点就位于北加州的索诺玛县（Sonoma），葡萄酒之乡，实际坐标为北纬38.250124度，西经122.410817度。而当时要去会面的女友，后来也成为了他的老婆。

后来，他将这张照片寄到柯比斯（Corbis），一家由比尔·盖茨于1989年创立的图库公司。比尔·盖茨看到这张照片后非常喜欢，在微软即将于2001年上市Windows XP前就将这张照片买下来。

虽然照片价钱因为保密协议而无法公开，但据闻，这张《极乐》照片的价钱仅次于克林顿拥抱莱温斯基，想见也是一笔天文数字。

十年之后 景物已非

2006年的11月，艺术家联合会“戈尔丁+史耐比”（Goldin+Senneby）到《极乐》照片中的索诺玛谷参观，并重新拍摄了一张与当时一样角度的照片，命名为《微软之后》（After Microsoft）。

▲同样的地方，已然是不同的风景（：Goldin+Senneby）

只是景物已非，已然见不到当时的翠绿草原样貌，取而代之的是种满葡萄的丰饶之景。

有趣的是，同年，一位瑞士艺术家Sébastien Mettraux，在瑞士拍了一张相似度极高的照片，并命名为《Bliss, After Bill Gates, 2006》（极乐，比尔·盖茨之后，2006）。

▲由瑞士艺术家Sébastien Mettraux于瑞士拍摄的作品，名为《Bliss, After Bill Gates, 2006》（：SébastienMettraux）

而在2010年，住在索诺玛的摄影师Tony Immoos公布一张照片，他表示2006年由戈尔丁+史耐比所拍摄的照片角度是错的。

▲摄影师Tony Immoos表示2006年的照片角度错误，由他拍摄的此张名为《21st Century Bliss》（21世纪极乐）的照片才是正确的角度。（：Tony Immoos）

现在许多人都已经更新至Windows 10，预设桌面壁纸也不再是《极乐》了，甚至没使用过Windows XP的新一代小孩可能完全不认得这张照片。但无论如何，这是某一代人的共同回忆啊！

来源：微民资讯

教你如何尝出葡萄酒的优劣品质

品尝葡萄酒品质的优劣，除品酒专家外，对一般的人来说，如按下文所叙去做，也可窥其奥秘；不过，品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的关键，也未尝不可让自己的味蕾培养出品酒的味觉感受。

现将几个重要的基本入门知识分别作如下的介绍：

品酒的味觉感受

涩酒和甜酒(Puckery wine and sweet wine)

涩味的白葡萄酒中，首推夏布利白葡萄酒(Challis)；而在甜葡萄酒方面，以具有密糖花香味的麝香(The white muscat)白葡萄酒最为吸引人。在这两种截然不同的味道中，也有不少近于涩味或甜味的白葡萄酒。因此，在品酒时，只要把握不短期(涩味)和甜味，就可了解此白葡萄酒的特性。所以，品尝白葡萄酒比较容易入门。 酸味(Acidity) 这里所指的酸味，系把葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸(Tartaric)。这对葡萄酒的陈年老化有很大的影响。新酿造的葡萄酒，一定带有这种酸味，可是时间隔久后，酸味也随之消失，而葡萄酒本身的优点也自然显露出来。在此值得一提的是，如用年份不好的葡萄来酿造，葡萄酒中的酸味并不因时间过长而消失，对酒的老化不起作用。另外，还有重要的一点是，切不可把涩味与酸味混淆起来。例如一瓶非常若涩的雪利名酒(Dry fino sherry)，实际它所含的酸味并不高；而相反一瓶很甜的萨端白葡萄酒，其酸味却很高。这是因为酸味可抵消它的含糖浓度。

丹宁酸(Tannin)

丹宁酸存在于葡萄梗和葡萄籽内，而葡萄皮中也含有很高的这种酸。由于红葡萄酒的颜色来自葡萄皮，而非出自葡萄肉。因此，丹宁酸也多少留存在红葡萄酒中。一瓶新酿制的红葡萄酒(Young red Wine)，即使用年份好的葡萄酿造，开瓶饮用，味蕾会有一种特别的苦涩味。所以，一瓶好年份酿制的红葡萄酒，一定要使它陈上8－10年后再喝。例如，1996年好年份生产的法国波尔多红葡萄酒，最好喝的时间是2004年以后；而一瓶同年份酿制的法国勃艮第(Bourgogne)红葡萄酒，它陈年的时限比波尔多红葡萄酒还要再长一些。

橡木桶发酵(Oak)

大多数红、白葡萄酒都是贮存在橡木桶内发酵。由于酒与桶木接触，自然会产生一种结合性的香味，那瓶葡萄酒有肉桂或豆蔻甘香味；或者是某瓶红葡萄酒含有浓郁的奶油香味。不同的香味，系来自不同的葡萄品种，与桶木接触而产生的一种特殊味道。有一些白葡萄酒，在品尝时，会有一种烟薰味。这类烟薰的白葡萄酒(Smoky white wine)在澳洲特别流行。烟薰味的产生，主要是橡木在制成桶前，木板经过烟薰而有特殊的烟薰味。不过，桶木在烟薰(Charred)过程中要特别留心，切不可过头，否则就像烤焦的吐司面包，只有焦味而无香味。

果味(Furit)

果香味有：荔枝香味、樱桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等。这些特殊的香味，都是因生化原因而产生的。葡萄酒之所以绝妙，就在于不同品种的葡萄，在其发酵过程中，经生化变化而产生的不同香味，而不同香味的葡萄酒适合与不同味的食物或菜肴相搭配。

除上述5个基本入门知识外，在品尝葡萄酒时，还有几个基本动作值得注意：首先把葡萄酒从瓶中倒入酒杯，用手轻端杯座，将酒杯中的酒作上下左右轻摇并转动，看酒是否挂杯(Tears of glass)。好的葡萄酒，特别是甜的白葡萄酒，一定会挂杯；其次，把酒杯放在鼻尖下吸一吸，以辨别它的香味； 最后，把酒杯轻轻放到嘴唇边微啜。这是品酒的最主要的一部分，然后用舌尖来辨别酒的优劣。

上述这三种基本动作，一定要做得标准，才能显出"行家"品酒的风度！ 此外，品酒杯不需要豪华而带色，有色的杯子不易看出酒的颜色。而酒杯要干净而透明，倒酒不应太满，只倒入酒杯深度的1/3就可以了。