餐饮要赢，诚信第一。 第二要点——名气。 店无名气，无从谈起。外地新来顾客，不知餐馆酒楼哪家优秀，只奔名气而去；本地老客请酒，晓得以名气撑脸面，指直名店而邀。 名气太重要了。没有名气竞争想赢，等于没想。 名气嘛，可分三类。 1 、老名气。 店子或该店主打菜品、主打饮品，以历史悠久而出名，例如北京烤鸭，天津狗不理包子，长沙火宫殿，绍兴咸亨酒店 ,...... （其他老店由网友添加），等等。 姑娘怕老，店子怕不老。店子愈老，名气越大。名气越大，来客越多。典型的良性循环。老店子要爱护自己的名气，不要随便丢了；新店子要坚持战斗，修炼成百年老店，自然声名远扬（不要随便丢了）。 2 新名气 新店开张三月鲜。 “中山路开了家新酒点，门面还有点特色，走，到那里吃一顿看看！” 这就好象男子汉打堆的某某部门的人，听说来了位新姑娘，都想去瞧一瞧。新酒店，新环境，新口味，这就是“新”的名气。新店开张，往往生意红火，就是新名气的功劳。 不过要知道，新名气可是吃青春饭的，青春期一过，就人老珠黄，门可罗雀。青春期一般不长，三个月左右，保养得好一些的，可坚持半年到一年。无论是酒店，还是茶楼、快餐、咖啡吧，一定要重视新名气这一瞬时资源，在这一时期理顺内部管理，稳住食品质量与服务质量，坚持适时创新，顺利度过短暂的新名气期，逐步往品牌名气过度（下一节将讨论），千万不能因为刚开业，生意太好，忙不过来，就放松管理，不断出现质量问题，创新也几乎停止，认为反正生意这么好 , 没关系。如果是这样，那关系就大着了 , 随着新名气能量的快速损耗，几个月后，店子生意便渐渐清淡，只留下美好的回忆在餐厅徘徊 3 、品牌名气 这是名气的高级层次。 店有品牌，好运自来。如果参观各家餐厅，会发现，品牌店人气就是旺，非品牌店就差些。 麦当劳、肯德基就不用举例了。注意那些茶楼、咖啡吧、西饼屋，品牌店客人是要多些，酒楼也是一样。 之所以如此，一是到品牌店消费放心，这里质量有保证，卫生不用担心，宰客行为不会发生，所以大家选品牌店；二是到品牌店消费有面子，请***给***面子，请女朋友给女朋友面子，大家都有面子，所以人们选择品牌店。有些人认为，什么品牌，那是大店子的事，中小店子没有必要搞品牌——花那钱！ 错。大店子要品牌，中小店子同样要重视品牌。如果品牌有利于做大做强，为什么要放弃呢？ 还没有建立品牌的，快行动起来，开展创品牌活动，树立自己有生命力的强大品牌，以巍然屹立于餐饮业界。 已经树立了品牌的企业，要珍惜、维护好自己的品牌 第三要点——钱商与事商的较好结合。 一个人能说会道，能把死的说活了，但开店子不一定赚钱。 一个人善于理事，能把事情办得井井有条，但在营销方面可能并无天份。 一个人能想出各种赚钱道道，但办起事来，不是这里出问题，就是那里一片混乱，到头来什么钱也没赚到。 因此，要最后赚到钱，必须是几种有利因素的结合。 所谓钱商，是指有赚钱的天份，包括灵感、思想、观念、主意，有很强的赚钱的爱好，有一天到晚不断琢磨赚钱道道的坚强意志。 所谓事商，是指具有善于处理各种复杂事项的天份，包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力，实际处理问题的协调能力，处乱不惊的坚定意志。 企业或门店要想在经营中获利，这两商不能少。

《纲要》提出六大主要任务和措施,包括保障国民休闲时间、改善休闲环境、建设基础公共设施、加强产品开发与活动组织、完善公共服务、提升服务质量等,明确到2020年职工带薪年休假制度基本得到落实,城乡居民旅游休闲消费水平大幅增长,基本建成现代国民旅游休闲体系等一系列发展目标。《国民旅游休闲纲要》将怎样影响我们的生活? 国家喊你去旅游 从内容上看,《纲要》强制性措施虽然较少,用词多为鼓励和倡导性质,仅从大方向上把握,要求落实职工带薪年休假制度,增加城乡居民旅游休闲消费,提高国民旅游休闲质量。不过《纲要》的颁布意义却非常重大,一是此《纲要》毕竟是国家层面的指导性意见,中国旅游从此进入了一个国家主导、倡导国民旅游休闲的新时代,‘国家喊你去旅游’,而此前更强调经济增长,重工作、轻生活,重生产、轻消费,国民消费水平和休闲度假水平相对落后。《纲要》不仅会极大促进我国旅游消费增长,对我国旅游产业也将形成中长期利好,更是尊重和保障旅游休闲这一国民的基本权利,以人为本关注民生福祉和生活质量的体现,是巨大的进步。二是《纲要》主要着眼于政策引导,虽然不具备强制性,但可为地方实施提供政策依据,引导休闲旅游的发展方向,对提振国内旅游消费、促进公民福利大有裨益,并将在全社会形成积极休闲、健康休闲的良好风气。 着力解决旅游发展中的突出问题 这些年,通过旅游黄金周、免收高速公路通行费等一系列刺激旅游的措施实施,普通人有了相对充裕的时间外出旅游,国内的名山大川也都走过了,看到了,不过中国的旅游自由度假时间远远不够,门票等价格贵、休闲度假产品单一、宰客强制消费、旅游公共服务不足等旅游发展中的瓶颈问题,也越多地突现出来。越来越多的人都会有这样的切身感受,大家想玩的时候出不来,不想玩的时候,硬着头皮也要去凑热闹,造成看景成了看人,景区或者是人满为患,或者是门可罗雀,淡旺季极不平衡等突出问题。 国内旅游业经过30多年发展迅速升级转型,休闲度假需求开始成为主流,我国传统上以观光旅游为主体的产品结构和服务体系难以满足大众度假休闲的需求。在散客休闲时代,旅游公共服务也亟待完善。这些正是《纲要》致力于解决的关键问题。 好好落实带薪休假 《纲要》指出,要在2020年基本落实职工带薪休假制度,要保障休闲时间,改善休闲环境等。虽然近年来关于旅游度假的负面新闻不少,但不可否认的是,随着人们生活水平的提高,我国旅游业正在蓬勃发展,除了旅游乱象带给消费者的不快之外,最让老百姓感到无奈的就是带薪休假问题。虽然国务院早在2008年就发布实施了职工带薪休假的条例,但是真正能够执行条例的单位确实不多,这也是造成大家黄金周扎堆出行、高速路爆堵和旅游景点爆棚的重要原因。这次发布的休闲纲要其实和2008年的条例一样,执行起来难度很大。要真正实现带薪休假,除了要有硬约束,就是硬性指标要求和法律的及时跟进以外,还要有经济收入上的保障,教育、医疗、养老等社会福利方面的保障,只有解决了这些后顾之忧,老百姓的出游才谈得上是度假,才谈得上是休闲。 旅游业或将出现重大变化 业界专业人士普遍认为,《国民旅游休闲纲要》将对我国旅游市场产生重大影响,拉动国民交通、酒店、餐饮、旅行社、演出、购物等上下游产业链的消费,增加客源和利润,为旅游市场和企业造就巨大的机遇。这种变化主要表现在,一是随着国家倡导休闲和旅游消费升级,相对于传统的观光游,以放松身心、自由体验为特征的休闲度假游将迎来爆发式发展。二是带薪休假直接拉动的是大众散客旅游,公商务、单位包团比例会降低,个人旅游需求将快速增长。三是从旅游消费方式和市场主体看,网络预订和在线旅行社将成为国民旅游休闲的一大主流。最具现代服务业特征、符合旅游业升级转型的在线旅游行业将极大受益于《纲要》的实施,这个细分市场将继续以明显高于整体旅游市场的增速发展。